I denne ukens “Matprat” på Radio Prime Sarpsborg lager Martin Freiberger fra Matvarehuset Ultra og Kristian Norvik Paella. Paella kommer opprinnelig fra Valencia på østkysten av Spania. Paellaen består som regel av skalldyr og kylling, men det kan også brukes hare, and og snegler. Paella betyr rett og slett “panne”  og det er vanlig at paellaen serveres i pannen den ble laget i.

Det finnes tre hovedpaellaer. De tre er Valencia, Mixed paella og Seafood paella. Ellers finnes det mange varianter ut i fra disse tre.

Oppskrift:

1 Stor kylling

2 Løk

3-4 båter hvitløk

1 Rød paprika og 1 grønn paprika

1,5 dl Olivenolje

2 ts Salt

1 ts Grovmalt pepper

400gr Calasparraris evt grøtris

0,5g safran eller en teskje gurkemeie

8dl hønsebuljong

2dl hvitvin

12 ferske blåskjell

10 scampi

500g reker

4 kreps

frisk timian

Fremgangsmåte:

Del kyllingen (bryst og lår) i åtte biter. Hakket løk, presset hvitløk og paprika i strimler freses i olivenolje. Taes opp av pannen og legges til side. Brun kyllingbitene som også taes opp og legges til side. Fres risen i oljen, tilsett safran, buljong og hvitvin. Småkok ris og kylling i 20 minutter. Damp blåskjell i fem minutter. Stek renset scampi i olje og rens de fleste rekene. Alt legges pent opp på risen og pynt med frisk timian, reker, kreps og blåskjell. Vel bekomme.

Del med verden: